2025-06

韓国の食に発酵が当たり前にある理由韓国で暮らし始めてまず驚いたのは、発酵食品が「特別なもの」ではなく、日常そのものに溶け込んでいることでした。日本でも味噌や醤油、漬物など発酵文化は身近ですが、韓国ではその存在感がさらに一歩、生活の中心に近い...

日本の黒土と韓国の赤土、まずは土の話から私が韓国で暮らしながら食を見つめていて、いちばん最初に「日本とこんなに違うんだ」と感じたのが、土の色と質でした。日本では当たり前のように見てきた、ふかふかとした黒っぽい土。一方、韓国の畑で目にするのは...